Noch ein Tipp von mir, bitte nicht zu lange einfrieren. Auch wenn er vakuumiert wird. Der Huchen eignet sich am wenigsten für langes Einfrieren.
Er wird sehr schnell tranig und verliert seinen feinen Geschmack. Eigentlich sollt man ihn gleich die Tage nach dem Fang essen, aber wer kann das schon.
An deiner Stelle würde ich nicht warten bis das Holz Kunstwerk fertig ist.
Jawohl kurz und scharf anbraten dann schmeckt er in etwa wie eine Kreuzung aus Thunfisch und Lachs.